تنتمي شجرة الزيتون إلى الفصيلة الزيتونية والتي تضم حوالي 22جنساتحتوى على ما يقارب 500نوعا, ويضم الزيتون وحـده مـا بين 30- 40نوعا يستخرج منها الزيت وقد أختص الله جلا وعلا الزيتون بفضل عظيم ,وقد ورد ذكره في القرآن ست مرات صراحة ومرة واحدة بوصف شجرته .
حيث قال تعالى في سورة المؤمنون :(وشجرة تخرج من طور سيناء تنبت بالدهن وصبغ للآكلين ) صدق الله العظيم , وهى الشجرة المباركة التي جاء ذكرها في سورة النور :(الله نور السموات والأرض ,مثل نوره كمشكاة فيها مصباح ,المصباح في زجاجة , الزجاجة كأنها كوكب درى,يوقد من شجرة مباركة زيتونة لاشرقية ولاغربية ,يكاد زيتها يضئ ولو لم تمسسه نار ,نورا على نور , يهدى الله لنوره من يشاء ,ويضرب الله الأمثال للناس , والله بكل شئ عليم )صدق الله العظيم "35",كما أقسم الحق سبحانه وتعالى بالزيتون في سورة التين حيث قال :(والتين والزيتون , وطور سينين.)
أوصى رسول الله صلى الله عليه وسلم باستعمال زيت الزيتون فقال "كلوا الزيت وأدهنوا به فإنه من شجرة مباركة ".
ومن خلال الدراسات والأبحاث تبين أن مستهلكو زيت الزيتون بصورة منتظمة أقل عرضة للإصابة بمرض السرطان وخاصة سرطان الثدي.
فقد بينت الدراسات إن النساء اللواتي يتناولن زيت الزيتون لأكثر من مرة يوميا تقل أحتمالات أصابتهن بسرطان الثدي بنسبة45 %وله تأثير علاجي على قرحة المعدة والاثنى عشر ,كما أنه يمنع تشكل الحصاة الصفراوية .
-أكتشف أيضا أن الأشخاص الذين يتناولون زيت الزيتون بانتظام أقل عرضة للإصابة بالنوبات القلبية .
-كما تبين أن سكان حوض البحر المتوسط أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين مقارنة مع الشعوب الأخرى ,الأمر الذي يعزى إلى استهلاكهم الكبير لزيت الزيتون.
ـ فالزيت غني بالدهون الأحادية الغير مشبعة وهي دهون جيدة وغنية بمضادات التأكسد التي تساعد على منع ترسب الدهون وانسداد الشرايين.
وتشكل الأحماض الدهنية الأحادية الغير المشبعة أكثر من80%من زيت الزيتون والتي تقاوم التأكسد بشكل أفضل من الأحماض الدهنية المتعددة وتساعد على الحفاظ على المستويات المرتفعة للكولسترول الحميد (ADL),والمستويات المنخفضة للكولسترول الضار(LDL).
لذلك يستخدم زيت الزيتون للمساعدة على خفض ضغط الدم ونسبة الكولسترول وبتالي خفض احتمال التعرض للإصابة بالنوبات القلبية.
.
-تحتفظ الأغذية المقلية بزيت الزيتون بقيمة غذائية عالية مقارنة بتلك المقلية بأنواع أخرى من الزيوت .
.
-تدخل مادتان هامتان جدا في تركيب زيت الزيتون وهما فيتامين E والبوليفون اللتان تعملان معا ,حيث تمنعان تأكسد الأحماض الدهنية مما يقلل خطر الإصابة بتصلب الشرايين وبعض أنواع الأمراض السرطانية.
كذلك فإن زيت الزيتون يؤمن وقاية جيدة من تجلط الدم .
ويعمل أيضا على تنشيط الكبد والقناة الصفراوية ,ويخفض حموضة إفرازات المعدة ويحميها من الإصابة بالقرحة .
-يساعد على الشفاء من أمراض اللثة ويحافظ على بياض الأسنان.
-تنصح النساء الحوامل بتناوله ,ويساعد على نمو الأطفال ويؤخر ظهور أعراض الشيخوخة .
-يستخدم زيت الزيتون في علاج أمراض الكبد والمرارة التي يصاحبها اضطرابات في الهضم .
-زيت الزيتون مفيد لمرض السكري ومفتت للحصى ويستعمل أيضا لدهان الجسم حفاظا عليه من أشعة الشمس وكذلك كدهان في حالات الخراجات والدمامل .
-يساعد على وقف تساقط الشعر حيث تدلك به فروه الرأس كل مساء لمدة عشرة أيام مع تغطيتها ليلا ثم تغسل في الصباح .
-يستخدم في علاج الروماتيزم والتهاب الأعصاب والتواء المفاصل حيث يصنع منه مرهم ببشر رأس ثوم في200gمن زيت الزيتون ,وبعد نقعه يومين أو ثلاثة يفرك به مكان الألم عدة مرات .
-مفيد في إزالة تجعدات الوجه والرقبة حيث يطلي الوجه والرقبة بمزيج قوامه نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وصفار بيضة وبضع نقط من عصير الليمون ثم يزال هذا القناع بعد ثلث ساعة بماء فاتر.
-يوصى به لمرض السكري ,يشرب ملعقتان من الزيت مرة في الصباح ومثلها في المساء.
هذا ولازالت الدراسات والأبحاث العلمية تمضي قدما لمعرفة المزيد عن التأثيرات العلاجية لزيت الزيتون خصوصا في منع تكون الأمراض السرطانية وبعض الأمراض المستعصية.
(وإن تعدوا نعمة الله لا تحصوها)صدق الله العظيم
موضوع: فوائد زيت الزيتون 
